H-eerlijkemama

Heerlijke kip kerrie met bloemkool roosjes, doperwtjes, ui en rijst

Laatst maakte ik zoals heel vaak weer mijn kip kerrie, een van mijn lievelingsgerechten.
Toen het mij leuk leek om een foto hiervan te delen op Twitter, kreeg ik heel veel vragen naar het recept.
Dit is ook 1 van de doorslaggevers geweest om een blog te beginnen, dat wou ik namelijk al langer maar nu heb ik ook meteen een handige manier om mijn recepten te delen.
Dus als het je leuk lijkt om dit recept zelf uit te proberen blijf dan vooral lezen.

Ik ben een gevoelskoker dus voor mij was het sowieso niet erg vanzelfsprekend om mijn recepten ergens anders op te slaan dan in mijn hoofd, maar toen ik een hele tijd in het ziekenhuis heb gelegen kort geleden en mijn dochtertje graag 1 van mama’s recepten wou en papa niet wist hoe hij dat moest maken vond ik het hoog tijd worden.
Ik zal maar eens beginnen met de uitleg en stoppen met kletsen.

Ingrediënten

• 400 g Kipfilet
• 1 Grote ui
• 250 ml Kookzuivel
• 1 Bloemkool
• 2 el Gembersiroop
• 2 el Kerriepoeder
• 1 Kippenbouillonblokje
• Verstegen kipkruiden
• 1 klein blikje ananas ringen
  (mag uiteraard vers zijn maar wij vinden dat te veel werk voor iets wat we niet heel erg lekker vinden)
• 1 a 2 el maïzena of andere bindmiddel.
• Ongeveer 100 g Bonduelle diepvries veld erwtjes
• Rijst (ongeveer 300 a 400 gram)
• Olijf olie om in te bakken
• Zout/peper

Nou hup ga boodschappen doen, ik wacht hier wel even op jullie 😊

Ik moet heel eerlijk zeggen dat het altijd het makkelijkste is als je alles al voorgesneden klaar hebt staan, zo hou je overzicht in de keuken en heb je minder snel dat sommige dingen minder snel klaar zijn dan de andere delen of dat het aanbrand omdat je iets zoekt.
Maar zo doe ik het meestal.

Ik gebruik vaak water die alvast door de waterkoker gekookt is zodat ik daar niet op hoef te wachten want dat scheelt heel veel tijd.

• Snijd de bloemkool in roosjes, ananas in blokjes, de kip in blokjes(kruid de kip alvast met de kipkruiden) en snipper de ui en doe dit alles in 3 verschillende bakken/schalen. (de bloemkool kun je uiteraard alvast in de pan doen, en vergeet hem niet te wassen.)
• Kook de rijst met wat zout volgens de verpakking.
• Doe een scheut olie in de pan, als dat heet is doe je de gesnipperde ui samen met 1 el kerriepoeder in de pan en fruit je deze aan. (als het te droog is moet er nog een klein beetje extra olie bij.)
• Als de ui mooi is gefruit dan kan de kip erbij en bak je die mooi egaal bruin tot het gaar is. (meestal check ik dat even door met mijn spatel een stukje kip doormidden te breken, als dit weerstand bied is de binnenkant nog niet gaar)
• Kook de bloemkool ondertussen ook net beet gaar met een klein beetje zout. als die gaar is kan je het afgieten en even laten staan. (let op dat je het niet te gaar kookt anders wordt het door het pruttelen in de saus straks veel te zacht)
• Los het bouillonblokje op in ongeveer 250 ml heel heet water, dan heb je dat alvast bij de hand.
• Als de kip gaar is mag je de kookzuivel, de gembersiroop, de bouillon en de ananas toevoegen en dit alles aan de kook brengen. (als je net zoals wij hier thuis de smaak van ananas wel lekker vind maar de structuur niet kun je er altijd voor kiezen de ananas in de blender te gooien, dat is namelijk wat ik hier doe. dat zijn ook weer extra verstopte vitamientjes voor de kinderen.)
• Proef de saus en als je nog wat extra kerrie smaak wil kun je er altijd nog een extra eetlepel bij doen.
• Voeg de voorgekookte bloemkool roosjes en de veld erwtjes toe aan de saus.
• Meng(zo nodig) 1 a 2 el maïzena met een heel klein beetje KOUD water en doe dit bij de saus om deze dikker te maken want we maken hier natuurlijk geen soep😉. Laat dit ongeveer 1 a 2 minuutjes pruttelen terwijl je rustig door de saus roert. (Als de saus nog te dun is kun je er altijd nog ietsjes meer maïzena bij doen.)
• Proef nog een laatste keer en als het nodig is kun je nog altijd een klein beetje zout en peper toe voegen.

En dat was het lieve mensen, nu lekker opscheppen en ik hoop dat jullie het lekker vinden. 😘